Bucchero infossato
del Produttore Azienda Agricola Fontegranne
Come sono prodotto: con latte vaccino crudo ed intero. Sono a pasta cotta e prodotto con caglio di capretto.
Come sono fuori: cilindrico irregolare con scalzo irregolare. Pelle lievemente rugosa di colore paglierino chiaro, con zone ricoperte da erbe aromatiche.
Come sono dentro: pasta consistente bianco avorio con occhiatura di forma irregolare e diffusa.
Il mio odore: penetrante, piccante, erbaceo. Humus ed erba fermentata.
Il mio sapore: ho pasta compatta, fragrante, dolce all’inizio, piccante, con note di terra e fungo.
Da quanto sono al mondo: 2 mesi in cella di stagionatura, 3 mesi in grotta, infine affinato nelle fosse per un periodo di 4 mesi.
Come devo essere servito: a fette sottili.
Quanto peso: 3,3 Kg (il mio peso può variare fino ad un 15%).
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