Caciofiore dei Sibillini
del Produttore Delizie dei Fratelli Angeli
Il Caciofiore dei Sibillini è un formaggio a pasta molle, realizzato con latte crudo e caglio vegetale.
Per la produzione di questo formaggio viene impiegato il fiore del cardo selvatico, il cardunculus Cynara, ai fini dell’estrazione del caglio vegetale, unitamente al caglio di pecore nate e cresciute sui pascoli dei Monti Sibillini.
Il Caciofiore dei Sibillini lo si trova solo dai 1000 m in su. Proprio per questo la sua produzione è molto limitata.
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