Campagnolo
del Produttore Azienda Agricola Fontegranne
Come sono prodotto: latte vaccino crudo e intero a pasta semicotta, caglio di vitello.
Come sono fuori: cilindrico, scalzo dritto o lievemente convesso. Crosta lievemente rugosa, giallo paglierino.
Come sono dentro: pasta compatta, di colore tra bianco avorio e giallo paglierino, occhiatura irregolarmente diffusa.
Il mio odore: complesso odore di terra umida, fieno, nocciola fresca, castagna bollita.
Il mio sapore: sono, nel complesso, dolce con richiami di aromi terrosi, erba tagliata, mandorla. Ho pasta compatta e asciutta.
Da quanto sono al mondo: 60 giorni.
Come devo essere servito: A fette sottili o a cubetti.
Con chi vado d’accordo: confettura di prugne e marmellata di arance. Miele di castagno. Mela rosa matura.
Il mio vino preferito: vino strutturato, di medio invecchiamento.
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