Carpe Diem - Verdicchio di Matelica DOC PassitoCarpe Diem - Verdicchio di Matelica DOC Passito

Carpe Diem – Verdicchio di Matelica DOC Passito

del Produttore Cantine Belisario

Cantine Belisario

Il Carpe Diem è prodotto solo con uve di Verdicchio vendemmiate in surmaturazione e passite direttamente nelle cassette di raccolta contenenti solamente 4 kg di uva cadauna.
Raggiunto un appassimento del 50% le uve vengono vinificate con il metodo della macerazione; in febbraio il nuovo vino viene travasato nelle barriques e qui rimane per un anno prima di essere imbottigliato.
Colore giallo ambrato tendente all’oro, corposo, molto strutturato, caldo, morbido quasi dolce, vanigliato. È un passito da formaggi, da fumo, da musica, da mezzanotte; non è un passito da creme o gelati o comunque dolci molto dolci.

Vigneti: ctr. Serre Alte (Matelica)

Giacitura: collinare

Esposizione: sud-est

Terreno: sciolto

Vitigno: Verdicchio clone matelicese a grappolo spargolo (virosi “storica”)

Vendemmia: definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Vinificazione: con macerazione per 10 g previo appassimento di 30 gg in cassette

 

 

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