Casec
del Produttore Azienda Agricola Fontegranne
Come sono prodotto: latte vaccino crudo e intero. Pasta cruda e caglio di vitello. Appena dopo la produzione sono ricoperto di foglie di castagno.
Come sono fuori: ho forma quadrata di 20 cm. di lato, facce irregolari con gibbosità ed avvallamenti, coperte di foglie di castagno, scalzo da diritto a concavo.
Come sono dentro: ho pasta fondente, a volte con colature sottocrosta, bianco porcellana brillante, occhiatura piccola ed irregolarmente diffusa.
Il mio odore: odore delicato di panna e latte, sentori erbacei, di humus e fungo.
Il mio sapore: gusto dolce inizialmente poi lievemente acidulo con sapidità equilibrata. Gli aromi di humus accompagnano la degustazione dall’inizio alla fine.
Da quanto sono al mondo: 60 giorni.
Come devo essere servito: a spicchi
Con chi vado d’accordo: confettura di rosa canina, marmellata di agrumi in genere. Miele d’acacia. Mela rosa.
Il mio vino preferito: bianco morbido, da uve surmature ed aromatiche.
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