Cavalier Vincenzo Verdicchio di Matelica Spumante BrutCavalier Vincenzo Verdicchio di Matelica Spumante Brut

Cavalier Vincenzo Verdicchio di Matelica Spumante Brut

del Produttore Tenuta Piano di Rustano

Tenuta Piano di Rustano

Zona di produzione: Loc. Rustano, Comune di Castelraimondo (MC) Marche, ITALIA
Altitudine della vigna: 400 s.l.m.
Giacitura: Collinare
Espozione: Nord
Tipologia di terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Età del vigneto: 30 anni
Varietà delle uve: 100% Verdicchio
Vol.: 12% Vol.
Acidità totale: 8,50 g/L
Residuo zuccherino: 5 g/L
Sistema dall’allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 3.700 ceppi/ha
Periodo vendemmia: Seconda decade di Settembre
Vinificazione: Pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox, tirage in bottiglia (metodo classico) e 24 mesi sui lieviti
Affinamento in bottiglia: 3 mesi dopo sboccatura
Descrizione: Giallo paglierino, perlage fine e persistente. All’olfatto è avvolgente ed intenso con note di mela grattugiata, camomilla, malva e una delicata fragranza di lievito. In bocca il palato è accarezzato da una bollicina sottilissima, emergono poi le note eleganti di nespola, pesca bianca, mandorla. Chiude con un piacevole abbraccio agrumato e minerale.
Abbinamenti: È ottimo per l’utilizzo a tutto pasto, dall’aperitivo fino ai secondi piatti. Si sposa bene con portate di pesce e carni bianche, con il ciauscolo tipico delle Marche e con formaggi a pasta molle. Crudité di pesce spada con salsa al mango.

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