Composta di cipolla
del Produttore Ianus il Genuino
La composta di cipolle è prodotta con le migliori cipolle coltivate a Cannara, in Umbria.
La coltivazione della cipolla a Cannara ha origini molto antiche e si è sviluppata per la conformazione del suo terreno molto argilloso, abbondante d’acqua e con una discreta quantità di potassio e la scarsa presenza di sostanze organiche. Le caratteristiche delle numerose specie di cipolle coltivate a Cannara sono diverse ma le accomuna un’innata dolcezza, morbidezza e digeribilità.
La composta di cipolle rosse è realizzate utilizzando il 60% di cipolla rossa su 100 g di prodotto. Oltre lo zucchero di canna , si usa l’aceto di mele per dare il gradevole sapore di agrodolce che ben si sposa con formaggi, carni lesse e fegato. Infine l’aggiunta del succo di limone per garantire freschezza e fragranza.
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La Favalanciata – Crema spalmabile di fave 100% naturale – PRESIDIO SLOW FOOD – 500g
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