Tartufo nero estivoTartufo nero estivo

Tartufo nero estivo

del Produttore Tartufia

Tartufia

Per gli amanti veri del tartufo che non possono fare a meno di gustarlo in ogni periodo dell’anno, il nero estivo – detto scorzone –  cresce a grandi pezzature e presenta un colore esterno che va dal bruno al nero.

All’interno si va dall’ocra fino al nocciola. In alcuni casi, oltre a cavarlo sotto il faggio, pino e abete, è possibile trovarlo anche in superficie e può crescere in terreni argillosi o sabbiosi.

Molto apprezzato ed utilizzato nella ristorazione oltre che per la produzione di insaccati e salse, ha un profumo intenso.

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