Coppa di testa
del Produttore Salumi Tomassoni
La coppa di testa è uno degli insaccati tipici della tradizione marchigiana e di certo uno dei più prelibati. Viene preparata esclusivamente con “la testa” del maiale, facendo massima attenzione all’igiene e alla pulizia delle parti.
Gli ingredienti vengono messi a bollire e quindi triturati grossolanamente e conditi solamente con estratto di limone, sale, pepe e rhum, senza l’aggiunta di conservanti.
Ottima accompagnata da castagne o maroni.
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