C’rasa – Vino aromatizzato alle visciole
del Produttore Azienda Agricola Bruscia
Etimologia del nome “C’rasa”: piccola frazione di San Costanzo. Cerasa (c’rasa in dialetto) significa ciliegia.
Colore rubino con riflessi amaranti;
Al naso note di ciliegia (visciola e marasca) fresca e leggermente congetturata si esprimono insieme ad un fine speziato;
In bocca, un buon equilibrio di zuccheri acidi, segue un attacco morbido;
Il finale opulento e lungo ha note retro nasali di visciole e di spezie.
Zona di produzione: San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marche
Vitigno: 70% Sangiovese e altre varietà locali
Ubicazione: 200 mt slm
Esposizione vigneti: sud est
Forma di allevamento: l’impianto è a cordone speronato alto; cortina centrale
Età dell’impianto: in media 5 anni
Tipologia terreno: sabbio/argillosa
Ceppi per ettaro: 3000
Resa per ettaro: 7 Ton/Ha
Vendemmia: fine settembre/prima decade di ottobre
Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano ed in piccole casse
Vinificazione: E’ un processo di lavorazioni che dura 6 mesi basato su una procedura creata dalla Ns. azienda. Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi in piccola parte e prodotto della vendemmia in fermentazione per il resto. Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati, in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.
Titolo alcolometrico: 12,5% in vol
Temperatura di servizio: 16°
Nella seconda/terza decade di Giugno le visciole si maturano. Raccolte a mano senza picciolo le visciole arrivano in cantina e sono selezionate per eliminare i residui di foglie. Da qui si fa uno sciroppo di visciola che matura durante l’estate. Con l’arrivo delle vendemmie dei rossi in autunno si ottiene un vino nuovo con il quale fermentare le visciole. In seguito il visciolato è lavorato ed affinato fino ad arrivare alla bottiglia.
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