Crostapepe
del Produttore Affinità Gustative di Ridolfi Claudia
Pecorino stagionato, a latte crudo, affinato in strutto e pepe. Formaggio che viene adagiato su cassoni e assi di legno e lasciato maturare lentamente, mentre lo strutto (grasso di maiale) e il pepe, che ne ricoprono la crosta, permettono alla pasta del formaggio di rimanere di un bianco intenso. Caratteristico colore scuro se avvolto da pepe nero, dai colori variopinti se ricoperto da varietà miscelate.
Forme di peso variabile da 600 g e da 900 g circa.
Il packaging comprende etichetta in pergamino vegetale, rafia e talloncino di colore nero. Sull’etichetta è riportato graficamente il motivo dei grani di pepe stilizzati che caratterizza la tipologia di affinamento del pecorino. Il talloncino riporta la descrizione del pecorino e il numero di forma.
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