Diamante
del Produttore Azienda Agricola Quaresima
Il prezioso vino Diamante viene prodotto con il vigneto più a nord della Contrada Morella, punta di eccellenza dei vini dell’Azienda Quaresima.
Per realizzare il Diamante viene preso solamente il mosto fiore dalla soft-press (presse a membrana) e successivamente, grazie alla pompe, il mosto viene passato nelle vasche in acciaio inox dove viene separata la feccia.
Alla temperatura costante di 18°C inizia la fermentazione che può variare dai 20 ai 30 giorni.
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