Essentia Bevanda Aromatizzata A Base Di Vino
del Produttore Tenuta Piano di Rustano
Zona di produzione: Loc. Rustano, Comune di Castelraimondo (MC) Marche, ITALIA
Altitudine della vigna: 400 s.l.m.
Giacitura: Collinare
Espozione: Terreno in piano, posto nella sommità di un colle
Tipologia di terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Età del vigneto: 70 anni
Varietà delle uve: 100% Malvasia Bianca di Candia
Vol.: 14,5% Vol.
Acidità totale: 5,20 g/L
Residuo zuccherino: 8 g/L
Sistema dall’allevamento: Doppio capovolto
Densità d’impianto: 4.600 ceppi/ha
Periodo vendemmia: Prima decade di Ottobre
Vinificazione: Pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox con aggiunta
di miele a metà del processo fermentativo
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox di cui 2 sui lieviti
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Descrizione: Giallo dorato. Al naso è intenso e complesso. La tenue aromaticità della malvasia è arricchita dai dolci e floreali profumi del miele millefiori. Buona freschezza, morbido ed equilibrato, sapido e persistente, con una piacevole nota di miele che emerge nella parte finale in una sensazione avvolgente unica come la tipologia di prodotto.
Abbinamenti: È ideale con formaggi stagionati, piatti in agrodolce e per ricercati accostamenti a portate di carne o pesce. Eccellente da meditazione. Filetto di maiale con speck e alloro.
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