Pecorino Amatriciano
del Produttore Agricola Bio Aureli Antonio e Capanna Paola
Il pecorino che viene prodotto ad Amatrice ha origini che si perdono nella notte dei tempi.
Si tratta di un formaggio di pecora, a pasta dura. Ha una forma cilindrica, con crosta e giallo intenso o nera se trattata con olio e aceto, mentre la pasta interna è giallo paglierina con una leggera occhiatura.
Il sapore del Pecorino amatriciano è intenso, non salato, ma leggermente piccante: è uno degli ingredienti principali che compongono l’amatriciana insieme al guanciale.
Stagionato da 3 a 12 mesi.
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