Il Cacciatore di Sogni – Rosso Conero DOC
del Produttore Azienda Agraria La Calcinara
Azienda Agraria La CalcinaraZONA DI PRODUZIONE E TERRENO
Contrada Calcinara situata in località Candia, nel comune di Ancona (Marche – Italia). Composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. Tessitura: argilloso-sabbiosa. Suolo ricco di calcare e fossili marini.
VIGNETO
200 metri s.l.m. Esposizione a Sud, Sud-Est, Ovest. Densità di impianto di 4.000 ceppi ettaro allevati a cordone speronato e Guyot. Uva vendemmiata manualmente con una resa per ettaro di 90 q.li/ha di uva.
UVAGGIO
95% Montepulciano – 5% Merlot.
VINIFICAZIONE
Macerazione sulle bucce a 10 °C per 5 giorni, fermentazione con follature manuali e rimontaggi per circa 8 gg. Travaso e fermentazione malolattica. Travasi e batonnage per i successivi 2 mesi.
AFFINAMENTO
18 mesi circa metà della massa affina in botti grandi di rovere, l’altra metà in tini d’acciaio.
ANALISI ORGANOLETTICA E ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Complesso, intenso con sentori fruttati di marasca, prugna e cuoio. In bocca è intenso e persistente, tannini morbidi e sinceri. Lungo e dolce sul finale. Ottimo con primi di carne, formaggi a media stagionatura, arrosti e selvaggina.
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