Il Cacciatore di Sogni - Rosso Conero DOCIl Cacciatore di Sogni - Rosso Conero DOC

Il Cacciatore di Sogni – Rosso Conero DOC

del Produttore Azienda Agraria La Calcinara

Azienda Agraria La Calcinara

ZONA DI PRODUZIONE E TERRENO
Contrada Calcinara situata in località Candia, nel comune di Ancona (Marche – Italia). Composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. Tessitura: argilloso-sabbiosa. Suolo ricco di calcare e fossili marini.

VIGNETO
200 metri s.l.m. Esposizione a Sud, Sud-Est, Ovest. Densità di impianto di 4.000 ceppi ettaro allevati a cordone speronato e Guyot. Uva vendemmiata manualmente con una resa per ettaro di 90 q.li/ha di uva.

UVAGGIO
95% Montepulciano – 5% Merlot.

VINIFICAZIONE
Macerazione sulle bucce a 10 °C per 5 giorni, fermentazione con follature manuali e rimontaggi per circa 8 gg. Travaso e fermentazione malolattica. Travasi e batonnage per i successivi 2 mesi.

AFFINAMENTO
18 mesi circa metà della massa affina in botti grandi di rovere, l’altra metà in tini d’acciaio.

ANALISI ORGANOLETTICA E ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Complesso, intenso con sentori fruttati di marasca, prugna e cuoio. In bocca è intenso e persistente, tannini morbidi e sinceri. Lungo e dolce sul finale. Ottimo con primi di carne, formaggi a media stagionatura, arrosti e selvaggina.

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