Il Pestifero 2018
del Produttore Tenuta Tavignano
Denominazione: Marche IGT Bianco Frizzante
Collocazione geografica: Colline di Tavignano
Superficie vigneto: 1,5 ettari
Giacitura ed esposizione: Colline in leggero pendio con esposizione Sud – Ovest
Vitigno coltivato: Verdicchio 70%, Malvasia 15%, Sangiovese 15%
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 100 q.li
Tecnica di raccolta: In piccole casse con selezione delle uve
Tecnica di vinificazione: Vinificazione in bianco a T° controllata, con successiva presa di spuma in bottiglia degli zuccheri residui.
Affinamento in bottiglia: In bottiglia 2 mesi.
Analisi chimiche
Alcol: 11,90% vol
Acidità totale: 6,10 g/l
Acidità volatile: 0.22 g/l
PH: 3,25
Estratto secco netto: 18,70 g/l
Descrizione organolettica
Colore: giallo paglierino leggero, chiaro e vivo.
Aroma: La fermentazione in bottiglia contribuisce a creare una stratificazione aromatica, in cui si scorgono note erbacee, mineralità sottile, agrumi e tenui sentori floreali.
Gusto: in bocca è secco, l’anidride carbonica amplifica l’acidità rendendola viva.
Abbinamenti: ventaglio molto ampio si addice sia come aperitivo che in abbinamento a cucine esotiche oltre che tradizionali.
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