Ipogeo
del Produttore Affinità Gustative di Ridolfi Claudia
Pecorino stagionato, a latte crudo, affinato con erba aromatica. Dentro cassoni in legno, le forme vengono alternate a strati di paglia e ricoperti da un’erba aromatica di provenienza locale, il cui uso era noto già nell’antichità. Il particolare profumo dell’erba aromatica rilascia sul formaggio un’aroma delicato, ma deciso.
Forme di peso variabile da 600 g e da 900 g circa.
Il packaging comprende etichetta in pergamino vegetale, rafia e talloncino di colore verde chiaro. Sull’etichetta è riportato graficamente il motivo di una grotta stilizzata, in onore al luogo dove avviene questo metodo di affinamento, unico nel suo genere. Il talloncino riporta la descrizione del pecorino e il numero di forma.
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