Mortadella
del Produttore Macelleria Salumeria Beniamino Papa
Mortadella prodotta dal Signor Beniamino seguendo le metodologie classiche della mortadella bolognese, ma usando esclusivamente carni marchigiane.
Vengono usate diverse parti del maiale, in particolare la muscolatura striata e il grasso della gola. Le parti magre vengono sgrossate, così da ottenere un impasto omogeneo. Il grasso aggiunto viene cotto e inserito a cubetti. La mortadella viene cotta fino a 24 h per poi essere raffreddata, tuttavia non va incontro a un processo di stagionatura.
PRODOTTI SIMILI


Salame schiacciato stagionato
del Produttore Salumificio Artigianale di Rampini Gianfranco


Salame senza lardelli su budello gentile
del Produttore Azienda Agricola Country Pig


Quello che… si spalma, di fegato
del Produttore Monti Azzurri Tipicità di Capitani Fabio


Salame classico morbido stagionato
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo


Salame classico morbido al tartufo
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo


Salame classico morbido al peperoncino
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo