MUN – Rosato Marche IGT
del Produttore Azienda Agraria La Calcinara
TIPOLOGIA
Vino Rosato Marche Igt
ZONA DI PRODUZIONE E TERRENO
Contrada Calcinara situata a Candia, nel comune di Ancona (Marche – Italia). Composto da rocce pelitiche di natura clastica, marne e banchi calcarenitici. Tessitura: argilloso-sabbiosa. Suolo ricco di calcare e fossili marini.
VIGNETO
200 metri s.l.m. Esposizione ad Ovest. Densità di impianto di 4.000 ceppi ad ettaro allevati a Guyot. Uva vendemmiata manualmente con una resa di 90 q.li/ha.
UVAGGIO
100% Montepulciano
VINIFICAZIONE
L’uva viene portata in cantina nelle ore più fresche della giornata e qui subito pressata sofficemente per estrarre solamente il mosto fiore del Montepulciano. Nessuna macerazione sulle bucce. Fermentazione a basse temperature per un mese.
AFFINAMENTO
Cinque mesi in affinamento sui suoi lieviti agitando la massa fino alla messa in bottiglia.
ANALISI ORGANOLETTICA E ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Rosa antico. Complesso con sentori di piccoli frutti freschi ma anche erbette aromatiche, salvia e timo. Rosa selvatica. In bocca è vivo, la mineralità data dal calcare dei terreni di Candia stimola la beva. Morbido e fragrante. Ottimo con zuppe di pesce, crostacei, molluschi, pesce al forno ma anche formaggi di breve stagionatura, verdure al gratin, mortadella e lonzino.
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