Norcidella
del Produttore Re Norcino
Versione originale della mortadella.
Re Norcino utilizza per la quasi totalità la spalla di maiale con aggiunta di grasso, il tutto macinato e condito con sale, pepe, pistacchi e aromi naturali. Il grasso aggiunto viene cotto e inserito a cubetti. La mortadella viene cotta fino a 24 h per poi essere raffreddata, tuttavia non va incontro a un processo di stagionatura.
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