Olio extravergine d’oliva Ascolana Tenera Monocultivar
del Produttore Cantina Montecappone
L’Ascolana Tenera è tra le varietà italiane più pregiate: una cultivar tipica delle dolci colline marchigiane.
I suoi frutti, ricchi di succo e polpa, sono buoni da essere consumati da soli in salamoia, ripiene per la tipica ricetta ascolana ed infine danno un ottimo olio di oliva.
CULTIVAR: Ascolana Tenera.
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Jesi.
RACCOLTA: Brucatura a mano.
MOLITURA: Entro le 4 ore.
ACIDITÀ: g/100g (Acido oleico ) da 0,15 a 0,20.
COLORE: Verde tendente al giallo.
PROFUMO: Complesso ed intenso con particolare sentore di foglia di pomodoro.
SAPORE: Deciso nelle sue sensazioni in cui la dolcezza, l’amaro ed il piccante sono in perfetto equilibrio.
ABBINAMENTI: Primi piatti ben conditi, carni bollite, crudità.
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