Olio extravergine d’oliva DOP Cartoceto Biologico
del Produttore Azienda Agricola Galiardi
Olio DOP di categoria superiore ottenuto unicamente dalle olive e mediante procedimenti meccanici. Si estrae dalle olive provenienti dalle cultivar Raggiola, Frantoio e Leccino e si distingue per le seguenti caratteristiche:
Colore: verde, o verde con riflessi giallo oro per gli oli ancora molto freschi; giallo oro con lievi riflessi verdognoli per gli oli più maturi.
Odore: fruttato di oliva verde, da leggero a medio, secondo la scala C. O. I., con lieve sentore di erbaceo. Sono presenti i caratteristici e gradevoli profumi di mandorla verde e mela acerba.
Gusto: armonico, fra le sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante fusi. Può essere presente un gradevole e caratteristico retrogusto di mandorla verde.
Le olive utilizzate provengono esclusivamente da agricoltura biologica.
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