Passito Rustano Malvasia Bianca di Candia Passito
del Produttore Tenuta Piano di Rustano
Zona di produzione: Loc. Rustano, Comune di Castelraimondo (MC) Marche, ITALIA
Altitudine della vigna: 400 s.l.m.
Giacitura: Collinare
Esposizione: Terreno in piano, posto sulla sommità di un colle
Tipologia di terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di calcare
Età del vigneto: 70 anni
Varietà delle uve: 100% Malvasia di Candia
Vol.: 14,5% Vol.
Acidità totale: 6,50 g/L
Residuo zuccherino: 90 g/L
Sistema d’allevamento: Doppio capovolto
Densità d’impianto: 4.600 ceppi/ha
Periodo vendemmia: Terza decade di Settembre, selezione dei migliori grappoli scelti su tutta la vigna.
Vinificazione: Grappoli appesi uno ad uno su fili di acciaio, appassimento lungo 5 mesi, ventilazione naturale in sale situate al piano primo e lenta fermentazione in caratelli di rovere francese.
Affinamento: 12 mesi in caratelli ed ulteriori 6 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Descrizione: Color oro brillante con riflessi ambrati, profumi agrumati di mandarino, frutta candita, camomilla, miele e albicocche disidratate. Delicate note eteree. In bocca è avvolgente, morbido e caldo, perfettamente equilibrato dalla nota fresco-sapida che ne mantiene la vivacità. Il finale è elegante e piacevolmente lungo.
Abbianamenti: È ottimo da meditazione, abbinato a formaggi erborinati, biscotteria secca, crostate fatte in casa e dessert con creme agli agrumi. Strudel di mele con cannella.
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