Pecorino in crosta di noce
del Produttore Pastorello di Cupi
Pastorello di CupiIl tipico pecorino a latte crudo della Valnerina, stagionato in foglie di noce.
Per realizzare questo formaggio il latte è crudo, ovvero non portato a temperature superiori a 40°C, non pastorizzato. I profumi dei pascoli montani sono conferiti dalla tradizione casearia della Valnerina, dalla manualità dei casari e dalle razze di pecora allevate.
L’area di produzione e lavorazione è strettamente limitata alla Valnerina e comprende i comuni di Cascia, Cerreto di Spoleto, Norcia, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, Preci, Sant’Anatolia di Narco, Scheggino e Vallo di Nera.
Il Pecorino a latte crudo della Valnerina in crosta di noce è ottimo da solo o abbinato al miele prodotto in queste stesse zone.
PRODOTTI SIMILI
Pecorino dolce alla vinaccia di vernacchia
del Produttore Caseificio Di Pietrantonio
Ricottina affumicata al peperoncino
del Produttore Bioagriturismo La Porta dei Parchi
