Pecorino stagionato in fossa
del Produttore Azienda Agricola Beltrami
Stagionato in fossa, nelle neviere del Palazzo Rusticucci a Cartoceto, questo tipico pecorino dall’aspetto rustico e irregolare viene lasciato riposare nel tufo da agosto a novembre.
Il risultato è un formaggio a pasta semidura dal gusto forte, quasi piccante e dall’intenso profumo.
Seguendo una tradizione antica, la famiglia Beltrami è tra le poche a produrre questa speciale caciotta, la cui straordinaria lavorazione, assieme alle particolari caratteristiche organolettiche, ha contribuito a renderlo un prodotto unico.
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