Prosciutto stagionato nostrano
del Produttore Salumificio Sangiorgio
La storia del prosciutto va indietro nel tempo, e si perde in una tradizione rurale, casalinga, tramandata di generazione in generazione.
La produzione prevede un’iniziale rifilatura della coscia del maiale, per poi proseguire con l’aromatizzazione con sale e pepe e un lavaggio, al fine di rimuovere i liquidi in eccesso. Dopo alcuni mesi di riposo, il prosciutto viene sottoposto a stuccatura, con uno strato di grasso e pepe. In queste condizioni, poi, il prosciutto è messo a stagionare per alcuni mesi (fino a 2 anni!).
Si presenta compatto, colore sul rosso / rosato scuro. Il profumo è lievemente speziato, il sapore delicato ma sapido, mai troppo salato.
PRODOTTI SIMILI
Salame classico morbido al peperoncino
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo
Salame classico morbido stagionato
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo
Salame classico morbido al tartufo
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo
Quello che… si spalma, di fegato
del Produttore Monti Azzurri Tipicità di Capitani Fabio
Salame senza lardelli su budello gentile
del Produttore Azienda Agricola Country Pig
Salame schiacciato stagionato
del Produttore Salumificio Artigianale di Rampini Gianfranco
