Ricotta salata di Norcia
del Produttore Azienda Agricola Barcaroli Sandra
La ricotta Salata di Norcia è fortemente legata alla tradizione degli Appennini e alle sue stagioni. Nei tempi passati, la ricotta salata veniva creata e conservata nel sale, affinchè il prodotto fresco potesse mantenersi nel tempo.
All’aspetto, si presenta di forma allungata, quasi ad assomigliare a una pera.
La stagionatura avviene utilizzando crusca di grano. La stagionatura varia dai 30 ai 120 giorni, quindi il gusto della ricotta salata risulta abbastanza saporito.
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