Ricottina affumicata al rosmarino
del Produttore Bioagriturismo La Porta dei Parchi
Sulle tavole del Bioagriturismo La Porta dei Parchi è sempre stata presente la ricotta di pecora, prodotta in modo tradizionale e consumata freschissima. Per conservarla a volte veniva salata ed essiccata al sole, diventando però molto forte in sapore, tanto da poter essere usata solo grattugiata per lo più sui primi piatti.
Si è così sperimentato la produzione di ricottina affumicata, molto più serbevole, dai sapori delicati ed aromatici, stagionata, appena salata e confezionata sottovuoto, senza alcun conservante artificiale.
Le erbe del territorio, ne esaltano il sapore per incantare i palati più esigenti: la versione con il rosmarino è fra le più apprezzate e bene si abbina sia in antipasto che a fine pranzo, per il suo effetto epatoprotettivo.
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