Salame Corallina
del Produttore Antica Norcineria F.lli Ansuini
E’ il salame norcino per eccellenza.
L’impasto è realizzato con magro di suino di spalla, ritagli del lombo, del prosciutto, con l’aggiunta di lardo di groppa tagliato a cubetti. L’impasto viene poi amalgamato con sale, pepe ed aromi naturali, come da antica tradizione Norcina.
Al taglio, la Corallina si presenta unita e compatta.
Ottima con il pane appena sfornato o con la torta di formaggio umbra.
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