Salamino di Genga
del Produttore Salumificio di Genga
E’ un salame magro, prodotto con carne scelta di prosciutto e fiocco di spalla con aggiunta di pepe nero in acini.
Viene insaccato nel budello gentile di suino e l’asciato stagionare per un periodo che va dai 60 ai 120 giorni.
Si contraddistingue per il suo profumo di pepe, piuttosto magro, ha un gusto dolce ed una consistenza morbida. Particolare è la sua pezzatura: è un salame piccolo, adatto ad essere consumato velocemente.
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