Salame classico morbido stagionatoSalame classico morbido stagionato

Salame classico morbido stagionato

del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo

Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo

Le parti del maiale tradizionalmente utilizzate per confezionare il classico morbido di Muccia sono le rifilature dei prosciutti, la pancetta ed il magro di spalla, utilizzate fresche e macinate molto finemente, in modo che ne risulti un miscela di magro e di grasso molto omogenea e morbida tanto da essere agevolmente spalmata sul pane.

Il sale, il pepe, l’aglio saggiamente dosati sono i condimenti che, oltre a caratterizzare il gusto “deciso e rotondo”, ne assicurano una lunga conservazione. Rispetto al classico di Muccia, lo stagionato va incontro a una stagionatura più sostanziosa e lunga.

Si accompagna decisamente bene con vino rosso secco.

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