Salame di nerino a grana grandeSalame di nerino a grana grande

Salame di nerino a grana grande

del Produttore Fattoria Laurenzi

Fattoria Laurenzi

Salame nostrano con lardelli a grana grande.

Realizzato con carne di Suino Nero Cinghiato, “il maiale perduto”. I maiali neri erano fino agli inizi del Novecento la razza tipica italiana, andata quasi perduta con l’arrivo dei maiali rosa. Il suino nero cinghiato è un soggetto a crescita lenta, ma con una carne di elevata qualità, adatta alla produzione d’insaccati e prosciutti di pregio.

La fetta si presenta di colore rosso scuro, arricchita con granelli di pepe.

 

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