Sapa – mosto d’uva cotto
del Produttore Terre di San Ginesio
La sapa ha origini antichissime che risalgono all’epoca romana. Un autore latino, Apicio, definiva il “sapuum” come un mosto d’uva cotto, concentrato, dolce, dato in dotazione ai legionari romani.
La sapa di Terre di San Ginesio è fatta con un solo unico ingrediente: l’uva senza alcuna altra aggiunta (né coloranti, né conservanti, né addensanti). Si ottiene dalla lenta e prolungata bollitura del mosto d’uva e si caratterizza per il suo colore ambrato ed un sapore dolce ed intenso.
Come si gusta:
• con i formaggi (in alternativa al miele ed alla marmellata)
• con il gelato (Affogato alla Sapa)
• sulle fragole e sulla macedonia di frutta
• nelle salse (es.: 50 sapa + 50% aceto balsamico)
Da usare sulle carni, sulle verdure, con le patatine fritte (in alternativa al ketchup e alla maionese) e in altri modi ancora.
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