SASSO CORVO Marche Rosso I.G.T. – 2017
del Produttore Cantina Valdimiro
Cantina ValdimiroÈ un vino corposo, ma con gradazioni mai troppo sostenute e con una morbidezza che scaturisce da una macerazione sostanzialmente breve ed intervallata da follature eseguite nel modo tradizionale. È gradevole quando è bevuto giovane, ma la conservazione di alcuni mesi in botti di rovere tradizionale rende il vino più apprezzabile anche più maturo.
Vitigno: Montepulciano – Cabernet Sauvignon
Denominazione: Marche Rosso I.G.T.
Terreno: Argilloso – Calcareo
Esposizione Sud – Sud/Est 502m slm
Sistema d’allevamento: Doppio capovolto / Guyot in base ai corpi vigneto
Epoca di vendemmia: Prima/seconda settimana di ottobre, a piena maturazione
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Diraspatura e fermentazione in tini di acciaio inox con rimontaggi e delestages in base all’annata. Macerazione post fermentativa fino al raggiungimento della giusta estrazione.
Affinamento: In botti di rovere di piccola pezzatura.
Note sensoriali: Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: intenso, fruttato e con note speziate.
Gusto: ampia struttura, piacevolmente bevibile.
Abbinamenti: Primi elaborati, carni rosse, selvaggina, formaggi e salumeria.
Temperatura di servizio: 15 – 18 ° C
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