Sella di maiale
del Produttore Pettacci Salumi
La sella è la schiena del maiale: inizia appena sotto la nuca e finisce quasi all’inizio delle cosce della bestia. Comprende vertebre e coste e tutto il capocollo.
E’ un taglio di carne molto delicato ed elegante e si presta benissimo a preparazioni gustose e raffinate.
