Soppressato di fegato
del Produttore Salumificio di Genga
E’un salume tipico del territorio di Fabriano e Genga, che fa parte della cultura alimentare di questa terra.
In passato, veniva prodotto solo in alcuni periodi dell’anno perchè legato fortemente ad alcune tradizioni, come quelle di essere mangiato per Pasqua.
Riscoperto ed apprezzato, viene prodotto con carne di spalla, pancetta e per il restante 10% da fegato.
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