Soppressato di Fabriano
del Produttore Azienda agricola Carsetti
Il Soppressato classico di Fabriano è prodotto con porzioni di carne di spalla e ritagli di coscio per almeno il 70% del peso; il rimanente è fornito da lardo macinato e pancetta. Viene preparato con sale, pepe macinato e profumo di aglio, senza aggiunta di altri ingredienti. Insaccato nel “budello naturale” è lasciato ad asciugare per almeno 10 giorni in appositi locali di asciugatura.
Il periodo di stagionatura naturale varia in funzione della pezzatura del prodotto ed è compreso tra i 90 e 160 giorni.
PRODOTTI SIMILI


Salame classico morbido stagionato
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo


Salame senza lardelli su budello gentile
del Produttore Azienda Agricola Country Pig


Salame schiacciato stagionato
del Produttore Salumificio Artigianale di Rampini Gianfranco


Salame classico morbido al peperoncino
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo


Quello che… si spalma, di fegato
del Produttore Monti Azzurri Tipicità di Capitani Fabio


Salame classico morbido al tartufo
del Produttore Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo