Terra Calcinara – Conero Riserva DOCG
del Produttore Azienda Agraria La Calcinara
ZONA DI PRODUZIONE E TERRENO
Contrada Calcinara situata in località Candia, nel comune di Ancona (Marche – Italia). Stesso terreno del “Folle”.
VIGNETO
Situato a 200 metri s.l.m. con una esposizione sud, sud-est. Densità di impianto di 4.000 ceppi ettaro allevati a cordone speronato. Uva vendemmiata manualmente a metà ottobre in cassette da 10 kg con una resa per ettaro di 70 q.li/ha di uva.
UVAGGIO
100% Montepulciano.
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo (10°C) per 5 giorni, fermentazione su vinificatore orizzontale con sofficissimo rimescolamento delle bucce.
Estrazione dei vinaccioli nella prima fase di fermentazione, FML sulle bucce per un contatto totale di 40 giorni. Svinatura e batonnage per i successivi 2 mesi.
AFFINAMENTO
24 mesi in botti grandi di rovere da 25 hl seguiti da 1 anno in bottiglia.
ANALISI ORGANOLETTICA E ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Naso intenso con sentori fruttati di marasca, cassis e leggere note balsamiche. In bocca è intenso e persistente, tannini morbidi e sinceri. Ottimo con carni accompagnate da salse anche dolci, capriolo, primi con sughi di carne. Formaggi di media e lunga stagionatura.
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