Terramonte – Verdicchio Di Matelica DOC
del Produttore Provima
ProvimaÈ un CRÙ, cioè è prodotto tutti gli anni con gli stessi vigneti, coltivati esclusivamente per l’ottimizzazione produttiva di questo vino. Questa selezione rappresenta lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. Ha grandi capacità di evoluzione in bottiglia. Si distingue per la sua capacità di terziarizzazione con l’affinamento in bottiglia, tanto da migliorare per almeno 2/3 anni, prima di raggiungere l’equilibrio sensoriale che manterrà per almeno altri 3 anni.
Tipo di vino: Bianco asciutto
Zona d’origine: Colline di Matelica (MC) 350 m s.l.m.
Terreno: Sciolto e di medio impasto
Uve: Verdicchio in purezza
Resa per ettaro: 90 – 110 q
Lavorazione: Selezione e raccolta manuale delle migliori uve, pigiatura e pressatura soffice delle uve, criomacerazione del pigiato, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati
Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox ed almeno 3 mesi in bottiglia
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdi
Profumo: Intenso e complesso, floreale (fiori darancio, ginestra, biancospino) e fruttato (mela gialla, melone) con note di mandorla
Sapore: Armonico e minerale con aromi fruttati (mela, ananas) e floreali con una lunga persistenza aromatica e piacevole freschezza
Consumo: Fino a 3 anni dalla vendemmia
Abbinamento: Antipasti e primi piatti strutturati di pesce e di carni bianche, formaggi semistagionati, salumi, pesce e carni bianche grigliate
Temperatura di servizio: 10-12°C
Formato bottiglie: 0.75 l
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