Tintoretto – Olio extravergine d’oliva monocultivar Castiglionese
del Produttore Frantoio Tini
Frantoio TiniCARATTERISTICHE: Tintoretto è un olio monocultivar ottenuto dalla selezione di sole olive autoctone di varietà Castiglionese da antichi impianti presenti unicamente nella Vallata del Fiume Fino, in provincia di Teramo. In Italia si contano più di 500 varietà di olivo, questa biodiversità unica al mondo conferisce agli oli monovarietali una forte identità sensoriale e territoriale. L’olivo “Castiglionese” ha una diffusione limitata ed è presente soprattutto nel comune di Castiglione Messer Raimondo dal quale la cultivar prende il nome. Pianta di particolare bellezza e buona vigoria ma bassa resa in olio.
REGIONE: Abruzzo, origine materia prima e produzione, a circa 370 m slm
EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di ottobre
TIPOLOGIA DI LAVORAZIONE: molitura a ciclo continuo, estrazione a freddo
SELEZIONE VARIETALE: Castiglionese 100%
VALUTAZIONE ORGANOLETTICA: Fruttato leggero con note di mandorla e spezie, delicati sentori di amaro e piccante persistenti, retrogusto di erbe aromatiche, quali salvia.
IDEALE PER: insalate di mare e composte, pesce al vapore, antipasti freddi, cibi al vapore, zuppe delicate
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