VISCIOLA SELVAGGIA Vino di Visciole
del Produttore Cantina Valdimiro
Il vino di visciole Valdimiro è frutto di un’antica tradizione collamatese perfezionata negli anni. Questo vino si ricava da una lunga fermentazione di uve autoctone, aggiunte di visciole e zucchero in forma di sciroppo.
Vitigno: Uvaggio di vitigni autoctoni
Denominazione: Vino di visciola
Alcool: 14.5 °
Periodo di raccolta: Primi di luglio per le visciole, ottobre, o comunque a piena maturazione, per l’uvaggio
Vinificazione: La visciola raccolta viene leggermente schiacciata, separata dai noccioli e lasciata fermentare con vino rosso e zucchero in tini di acciaio inox.
Affinamento: A seguito di una lunga macerazione sulle proprie bucce, il prodotto affina ulteriormente in contenitori d’acciaio, quindi in bottiglia per mesi.
Note sensoriali: Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: intenso, dai sentori floreali e di frutta rossa
matura.
Gusto: pieno dal corpo e dai sentori di frutta caratteristici.
Abbinamenti: Tradizionalmente accostato a biscotteria secca; si esprime con tutti i tipi di dolci. Ottimo prodotto da
meditazione.
Temperatura di servizio: 18 – 20 ° C
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