Azienda Agricola Scolastici

L’Azienda Agricola Scolastici si estende sull’Altopiano di Macereto, a 1000 metri di altitudine nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini.

Da cinque generazioni si dedica alla cura e all’allevamento di pecore Sopravvissane, razza autoctona della zona, oramai in via di estinzione.

L’azienda segue direttamente l’intera filiera, dalla trasformazione del latte subito dopo la mungitura nel piccolo laboratorio aziendale, alla stagionatura di pecorini e della ricotta salata ottenuti. Il tempo fa tutto il resto.

Continuando quel mestiere antico e adeguandolo a tecniche moderne, si ottiene un prodotto semplice e unico nella qualità. I tempi sono cambiati, ma la cura, l’attenzione, la costante ricerca dell’alta qualità, nell’Azienda Agricola Scolastici sono rimasti intatti oggi come allora.