Caseificio Il Tratturo
Il Caseificio Il Tratturo è un’azienda giovane ma che si basa su tradizioni pastorali e casearie antiche.
Tutti i formaggi sono prodotti artigianalmente da solo latte di pecore al pascolo.
Si seguono ricette custodite gelosamente e procedimenti tramandati di generazione in generazione.
Il latte è lavorato a crudo nell’arco delle 24 ore dalla mungitura delle pecore del caseifici. Queste pecore fanno parte delle poche greggi rimaste in Italia a seguire ancora le stagioni e le vie della transumanza.
I formaggi sono stagionati lentamente in microambienti naturali e le singole forme sono curate una ad una, durante tutto il periodo della stagionatura che può arrivare ad oltre un anno.
Il risultato è un formaggio di assoluta genuinità e freschezza! Un formaggio dal sapore inconfondibile e i cui aromi sono variabili, con maggiore intensità per i prodotti ottenuti tra maggio e giugno, periodo di fioritura e maggiore rigoglio dei pascoli montani abruzzesi.