F.lli Marronaro

F.lli Marronaro è custode delle antiche tradizioni pastorali abruzzesi, grazie al sapiente lavoro di Lino e Rodolfo.

Il pecorino di Pizzoli è un antico e tipico formaggio dell’Abruzzo montano. Questo pecorino prende il nome dal paese dell’alta Valle Aterno alle pendici del Gran Sasso d’Italia, di cui è nota l’antica tradizione casearia. 

Il latte delle pecore, la cui bontà è legata alla genuinità dei foraggi e dei pascoli, veniva coagulato con sapiente esperienza, tramandata di padre in figlio.

Oggi le caldaie in acciaio inox hanno sostituito i tipici paioli in rame, la cagliata non è più rotta dallo spino, ma da lire meccaniche ruotanti. Le temperature di coagulo e di cottura sono invece rimaste quelle della tradizione, per far sì che i sapori d’origine non vengano persi tra le pieghe del tempo.