Il Gigante

Il Gigante nasce nella campagna di Appignano del Tronto: produce carni e latte dagli ovini del proprio allevamento. La pecora che pascola in queste campagne è la Sopravvissana – un incrocio fra la vissana e arieti merini, tipica dei Monti Sibillini – nutrita a fieno lungo. Dal latte di queste pecore autoctone si ricavano dei formaggi freschi e freschissimi, a coagulazione presamica, ma anche formaggi a pasta semidura e dura, con stagionatura superiore ai 60 giorni e delle deliziose ricotte.